一、主食制作培训 在哈尔滨的饮食培训中，主食制作占据重要部分。例如在引航餐饮培训学校，会有米饭套餐、面食、面条系列等主食相关的培训内容。像传统的东北大米饭，在盒饭制作中有着独特的要求，从米饭的蒸煮火候到米水比例等都有讲究。而面食方面，包子等是常见的培训项目，包子的馅料调制、面皮制作以及包制手法等都是学习的要点。对于面条系列，无论是富有地域特色的东北冷面，还是具有地方风味的特色面条，从面条的制作到汤底的调配都是培训涵盖的范围。还有像烘焙方面的培训，包含面包、蛋糕等西式主食的制作，涉及到原材料的选择、烘焙的温度和时间控制等重要知识。

二、特色菜品与小吃培训 1. 特色菜品 - 东北菜培训是哈尔滨饮食培训的一大特色。以东北菜为例，学员需要学习食材的选择，东北菜常用的食材如猪肉炖粉条中的粉条，要学会辨别其质量优劣。在烹饪技法上，像炖、炒等是东北菜常见的烹饪方式，炖菜要掌握火候的大小和时间的长短，以保证菜品的口感。而且东北菜的口味特色鲜明，例如咸香口味的菜品如何调味，放多少盐、酱油等调味料都是培训的关键内容。 - 地方名菜的培训也很重要。哈尔滨当地的一些特色名菜，如锅包肉，学员要学习其独特的制作工艺，包括肉片的腌制、挂糊的技巧，以及炸制的火候等。还有像熏酱类菜品，如熏酱的肉类制作，从肉类的卤制到熏制的过程都有严格的要求。 2. 小吃培训 - 哈尔滨的小吃种类繁多，饮食培训自然也涵盖了大量小吃项目。像街边小吃，其中的烤串培训包括肉类和蔬菜类食材的腌制、串制方法以及烤制时调料的撒放顺序和量的控制。炸串也是常见的培训内容，从炸制油温和炸制时间的掌握到特制酱料的调配都是学习的重点。 - 煎饼果子这种具有地方特色的小吃，培训中要学习面糊的调配、薄脆的制作或者选择，以及各种配菜的搭配方式等。新疆炒米粉在哈尔滨也颇受欢迎，其米粉的泡发、酱料的炒制以及配菜的搭配都是培训内容。

三、餐饮服务相关培训 1. 服务礼仪培训 - 在哈尔滨的一些饮食培训中，服务礼仪是不可或缺的部分。学员要学习餐厅服务员的礼仪规范，例如站姿、坐姿和走姿等基本仪态。在迎接客人时，要做到热情、大方，脸上保持微笑，眼神要专注地与客人交流。在引导客人入座时，要注意手势的规范，手臂自然伸直，手掌向上，以优雅的姿态引领客人到达合适的座位。 - 服务员的行为准则也是培训的重点内容。要学会尊重客人的隐私，在服务过程中保持安静，不打扰客人的用餐氛围。同时，在与客人交流时，语言要礼貌、得体，使用敬语，如“您”“请”“谢谢”等。 2. 餐中服务培训 - 餐中服务技巧的学习对于餐饮服务人员来说非常重要。在培训中，学员要学习如何及时为客人提供茶点服务，根据客人的用餐节奏适时地为客人斟茶，并且要注意茶水的温度和量。对于餐具的使用方法，服务员要清楚地知道各种餐具的用途，并且能够在客人需要时准确地提供。 - 在餐桌礼仪方面，服务员要能够及时纠正客人可能存在的不规范行为，但要注意方式方法，做到礼貌、委婉。例如，如果客人在用餐时将筷子插在饭上，服务员可以微笑着提醒客人这在饮食文化中是不吉利的做法，并为客人提供正确的放置方式。 3. 菜单服务培训 - 餐厅服务员需要根据客人的需求、要求及兴趣推荐菜单。在培训中，学员要对菜品的特色及制作方法有深入的了解。例如，对于一道清蒸鱼菜品，服务员要能够向客人介绍这道菜的食材新鲜度、清蒸的烹饪方式能够*程度地保留鱼的营养，以及鱼的口味清淡鲜美等特点。并且能够根据客人的口味偏好，如客人喜欢辣味的食物，就可以推荐一些带有辣味的特色菜品，像四川麻辣系列的菜品等。

四、其他相关培训内容 1. 实践课程培训 - 在哈尔滨的烹饪培训中，实践课程是非常关键的环节。例如在菜品制作实践课上，学员要亲自动手制作各种菜品，从食材的准备到最后的装盘，都要按照规范的流程进行操作。在宴席设计实践课程中，学员要学习如何根据不同的场合、人数以及客人的需求设计宴席菜单，合理搭配菜品的种类、数量和口味。 2. 创业相关培训 - 对于一些有志于从事餐饮创业的学员，哈尔滨的饮食培训还会涉及创业相关的内容。如餐饮管理方面的知识，包括店面的选址、人员的招聘与管理、食材的采购与成本控制等。学员还要学习如何进行市场调研，了解当地消费者的口味偏好、消费水平以及竞争对手的情况，从而制定合理的经营策略。另外，在一些培训中还会涉及到品牌推广方面的知识，如如何利用社交媒体等渠道宣传自己的餐饮品牌，吸引更多的顾客。